Resimli Yemek Tarifleri | Yaprak Sarması

Yaprak Sarması

Tarifin kategorisi : Dolmalar - Sarmalar | 21 Yorum

yaprak-sarmasi-tarifiYaprak sarması malzemeleri

Yaprak sarması tarifi

İnce kıyılmış soğan az yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Sırası ile salça, pirinc, baharatlar  ilave edilip kavurun. Kıyılmış maydanozu da üzerine koyup ağzını kapatın ve yarım saat kadar dinlendirin. Dinlenen iç harca 1 tatlı kaşığı nar ekşisini de ekleyip karıştırın ve sarmanızı sarın.Tencereye sıkı bir şekilde dizin. Eğer sarmanın parlak olmasını istiyorsanız üzerine 1-2 damla sıvı yağ damlatabilirsiniz ve üzeri bürüyene kadar sıcak su ilave edip kısık ateşte suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin.

Yaprak sarması tarifi Sinem Sakarya Hanım’a aittir. Sinem Hanım’ın diğer tarifleri için tıklayın.



Bu tarifi beğendiyseniz ve bunun gibi tariflerin ilk sizin mail adresinize gelmesini istiyorsanız sitemize aşağıdaki bölümden üye olabilirsiniz.

e-mail adresini yaz ve tamam butonuna tıkla:

Etiket: , , , , , , ,

Ziyaretçi Yorumları

21 yorum var to “Yaprak Sarması”

  1. Deniz Güneş on Kasım 11th, 2009 09:58

    sinem hanım ellerinize sağlıkk bayıla bayıla sarıp aynı şekilde tüketiriz:))

  2. Su on Kasım 11th, 2009 11:05

    Yaprak sarması bir İstanbul yemeğidir, zamanında sarayda ermeni ahçılar tarafından tanıtılmış Bu sarmanın halk arasındaki adı da “Ermeni sarması”dır.sonra Anadoluya yayılmış,yayılırken bazı yozlaşmaya uğramış. Şöyle ki ne bu sarmaya, ne de lahana sarmasına salça, isot konmaz. Konulacak olanlar yenibahar (olmazsa olmazı)az karabiber ve az tarçındır.Bir de en önemlisi sovan böyle az olursa sarma pilava döner. 1su bardağı pirince tam 9 tane orta büyüklükte sovan konmalı ve pirinç çok iyi kavrulmalıdır, sonra da konacak olan çok az sıcak suyla pirinç kabartılmalı soğuyunca şekeri, tuzu, baharatı konup sarılıp pişirilmelidir. sarmada sovan az olursa sarma tıkız olur, sovan yumuşaklığı sağlar ve önceden pirinç kabartılmazsa pişerken şişer ve yapraklar açılır.Unuttum. Bir de olmazsa olmazlardan, yağda kavrulup, esmerleşmiş çam fıstığı ve kuş üzümüdür.Sevgilerimle..

  3. merve sancakgüngör on Kasım 11th, 2009 11:11

    su hanım yozlaşma kelimesi kaba bir tabir olmuş çoğumuz sinem hanımın yaptığı gibi yapıyoruz ve biliyoruzdur…hani sizde bildiğinizi söylemişsiniz ama … ??? ha bir de sovan dan kastınız soğan diye düşünüyorum sinem hanımın yapmış olduğu 1,5 bardaklık pirincede 3 tane soğan normaldir…SİNEM HANIM ellerinize sağlık çok sevdiğim sınırsızca yediğim sarmadır…

  4. alper on Kasım 11th, 2009 11:14

    elinize saglik çok güzel görünüyor.

  5. yasemin on Kasım 11th, 2009 12:19

    Sinem Hanım ellerinize sağlık harika gözüküyor..
    Bu yaprak sarmasının Ermeni ahçıların buluşu olduğunu hiç duymamıştım ve Ermeni sarması diye anıldığını da..tabii bu bilgi ne kadar doğru bilemiyorum..

  6. Deniz Güneş on Kasım 11th, 2009 12:48

    su hanım sanırım fazla kültür yapmış arkadaşlar ama bukadar acımasızca eleştirmeye hakkı yok herkes damak tadına göre yapar sonuçta saçma buldum benn

  7. Didem on Kasım 11th, 2009 13:32

    Bence Sinem Hanım’ın ellerine sağlık. Su Hanım’ın burada Sinem Hanım’a binaen yaptığı herhangi açık bir aşağılama veya kabalık yoktur ki neden bu kadar büyüttünüz kendi aranızda anlamadım.
    Yapanın eline sağlık,ama doğrusu Su hanımın anlattığıdır.Ben de eminim… Salça konunca yenmez mi? elbette yenir…zevkler renkler tartışma konusu olamaz… herkese afiyet olsun :)

  8. gülümser on Kasım 11th, 2009 14:37

    en çok sevilen yemektir sanırım sevmeyen yoktur…görüntü süper ellerinize sağlık teşekkürler…

  9. Yeşim Bayram on Kasım 11th, 2009 15:06

    sinem hanım harika olmuşş.. ellerinize sağlık

  10. hamiyet on Kasım 11th, 2009 19:59

    sinem hanımellerinize sağlık mükemmel olmuş

  11. Su on Kasım 14th, 2009 15:43

    Benim söylemek istediğim yalnızca bu yemeğin gerçek ve orijinal tarifidir. Neden kaldıramadınız anlamadım. Sizlere önerim, beni eleştirmeden önce İstanbul yemekleri hakkında azıcık bir araştırmayla bilgi edinmeniz. Bu size birşey kaybettirmez, aslında kazandırır. Şunu da unutmayın; Zamanında osmanlı sarayında en tutulan ahçılar, Ermeni ahçılarmış, bu da küçük bir araştırmayla öğrenilebilir. Söylendiği gibi aşağılama ve kabalık benim doğamda yoktur, yalnızca doğruların bilinmesi tarafındayım..Madem hepimiz bildiklerimizi yazıyoruz, öyleyse? Yasemin Hanım ille de sizin bilmeniz şart değil ya..Öğrenin siz de bilirsiniz. Hepinize sevgiler..

  12. CEMİLE OKŞAR on Kasım 14th, 2009 16:44

    SİNEM HANIM,ELLERİNİZE EMEKLERİNE SAGLIK..
    SEVGİLER..

  13. yasemin on Kasım 14th, 2009 20:32

    Kimsenin bişey kaldıramadığı yok Su Hanım.sizin algılamanız bu sadece..Zaten burada alınganlık yapılacak bir durum da yok ben sadece bunu daha önce hiç duymadığımı söyledim.herşeyi bilmek zorunda da değilim.ayırıca benim için önemli bir konu olmadığı için de araştırma gereği duymuyorum bile..burayı gereksiz ve alakasız bir şekilde tartışma ortamına çevirmenizi de kınıyorum..

  14. Su on Kasım 15th, 2009 11:29

    Başlatan ben değilim, bazı arkadaşlar benim de doğal olarak cevap verme hakkım var. Eğer kaldırılabilseydi bir takım kişiler asılsızca bir bardak suda fırtına koparacaklarına önce küçük bir araştırmada bulunurlardı. Sevgilerimle. :)

  15. merve sancakgüngör on Kasım 19th, 2009 16:22

    su hanım kaldırıp kaldıramamakla alakası.sizin yazdığın şu kelime “Ermeni sarması”dır.sonra Anadoluya yayılmış,yayılırken bazı yozlaşmaya uğramış” yozlaşma kelimesi hepimiz anadolunun biryerinde yaşıyoruz lafın nereye gttiiğine dikkat ederseniz sevinirim…o zaman siz sarma sararsınız bildiğiniz gibi içini hazırlarsınız adını da ermeni sarması koyarsınız yayınlarsınız bu bu kadardır.bildiklerinizi de dip not diye eklersiniz…burada herkes bildiğini yapıp yayınlıyor…

  16. Deniz Güneş on Kasım 19th, 2009 17:13

    BENCE SU HANIM ÇOK FAZLA DETAYCI KONUŞUYOR YERSİZ YANİİ…. BİZ İSTANBUL YEMEĞİNİDE ANADOLU YEMEĞİNİDE BİLİYORUZ ÇOK ŞÜKÜR KENDİSİ ÇOK BİLİYORSA OTURSUN YAPSIN BİZ HEPİMİZ HALİMİZDEN MEMNUNUZ…BİZİ KENDİNE UYGUN GÖRMÜYOSADA KAPAMA İŞARETİ YUKARIDA KAPASIN GİTSİN ALLAH ALLAHH YERSİZ YERSİZ KONUŞMALARA GEREK YOK ARKADAŞLAR..

  17. Su on Kasım 22nd, 2009 12:13

    Arkadaşlar, çok uzamadımı?
    Ne güzel söylemişsiniz”yersiz konuşmalara lüzum yok” Peki neden yersiz konuşuluyor öyleyse?. Yemekler yöre değiştirdikçe yozlaşmaya uğrar, yani orijinini kaybedip yeni tatlara ulaşır. Nasıl bir antep lahmacunu sovanlı değilde aslı sarımsaklıysa ve İstanbulda sovanlıya dönüşmüşse Ya da bir Alinazik aslında kuşbaşı etliyken sonra kıymalı olmuşsa kısacası orijinini kaybetmişse buna yozlaşma denir. Neden bu denli mesele yaptınız bunu? Oturup yapmaya gelince; Yaparım, yapmam bu beni ilgilendirir. Kapatma işaretine gelince, bu da benim bileceğim, kimseyi ilgilendirmez. Arkadaşlar boş yere bu denli tartışacağınıza GOOGLE’ı açın ermeni dolmasını bir araştırın bakalım.. Ön yargılı olmayalım kaybederiz. Hepinize iyi bir hafta sonu diliyorum efendim.

  18. Nimet on Kasım 22nd, 2009 14:22

    SU hanım, herkesin eli farklıdır, bilgisi farklıdır, aynı yemeği 10 kişi yapsa hepsinin tadı farklı olur, herkes kendine göre bişeyler katar yaptığı yemeğe. Sarmanın tarihçesi hakkında verdiğiniz bilgiler için teşekkür ederiz. Dikkatinizi çektimi bilmiyorum, bazen aynı isimdeki yemekten 3 -4 tarif görebiliyoruz sitede, mesela sütlaç tarifi,2-3 tane var: ama hepsi birbirinden farklı. Sizin sarma yapma stiliniz de farklıdır muhakkak, bence ‘öyle yapılmaz böyle yapılır’ demek yerine siz tarif ettiğiniz gibi yapıp resmedip gönderseydiniz siteye: bence daha şık olurdu. Ben annemden öğrendim yemek yapmayı, ama annemle benim yemeklerim arasında çok fark vardır.Tariflerinizi bekliyoruz.Sevgilerimle…

  19. Su on Kasım 22nd, 2009 19:39

    Nimet Hanım,
    Amacımın bilgimi göstermek olmadığını, yemeğin orijinini sizlere tanıtmak olduğunu söylemiştim. Yapmaya gelince; Tek başına yaşayan bir kişi olarak mutfakta pek zaman geçirmem. İnsan yanında yedirecek birileri olmadığında kendisi için mutfakta pek uğraşmıyor. Bununla birlikte yapraklara pirinçleri sarıp fotograflarını çeker işte size tarifini yaptığım sarma diyebilirdim değil mi! Yemeden nasıl anlayabileceksiniz. Burada gördüğüme göre arkadaşlar hep birbirilerini alkışlamaya alıştıkları için nedense eleştiriyi kabullenemiyorlar. Kaldı ki bu da sizin yorumunuz, benimki eleştiri bile değildi. Tarifimi bir deneyin kararınızı öyle verin. Bu son mesajım çünkü aynı şeyleri yazmak ve okumaktan yoruldum. İyi akşamlar..

  20. cahide kutluay on Mart 5th, 2011 19:56

    arkadaşlar birisi ev yemekleri sarması. fıstıklı olanı ise zeytinyağlı sarma. 900 gr pirince 3 kilo soğandır. önce yagı tencereye koyarsın sonra künar içi fistığını koyarsın pembeleşinceye kadar kavurursun sonra doğradığın jülyen soğanları ve biraz sarmsak doğrarsın onları pembeleşinceye kadar kavuryrsun sonra iyice yıkadığın pirinci atarsın kavurursun sonra biraz su katıp içine az limon az şeker suyu çekene kadar kısık ateşde pişirilir piştikten sonra altını kapatıp karabiber,yenibahar tarçın nane kekik maydanoz dereotu atıp karıştırıp dinlenmesini beklersin sonra yaprakları sarıp tencerenin dibine maydanoz kökleri ve dereotu sapı nane saplarını döşersin sonra sarmaları sıralarsın üstüne elma dilimle havuç dilimle limon dilimle ve artan yırtık yapraklarla tencerenin üzerini ört ve suyu sarmaların üzerini örtecek şekilde koy altını yak kaynamaya başlayınca iyice kıs yavaş yavaş pişsin sonra afiyetle ye

  21. Ben on Mart 8th, 2011 23:23

    SU doğru söylüyor.(Birden dalış yaptım,ama gerekliydi)Anadoluda herkes mükemmel yemek yapamaz.(Ermenide olsa)Fakat zeytinyağlı yaprak dolmasına nar ekşisi de konulmaz,az soğanlıda olmaz.Özellikle zeytinyağlı dolmada soğan bol olur .Fıstık ve kuş üzümüde olmazsa olmazlardan.Eksik yemek tarifleri asıl kültürümüz
    ü yok ediyor.Fakat Sahiden bu dolma ermenilerinmi yoksa anadolu Türk kültürünemi ait bunun tartışmasını bırakalım tarihçiler yapsın.Ancak her yemek kendi özünü yansıtmalı.

Yorum yaz