Resimli Yemek Tarifleri | Sıkma

Sıkma

Tarifin kategorisi : Hamur İşleri | 11 Yorum

Canım memleketim Mersin’in adı geçince tantuni, künefe, şalgam, kerebiç,c ezerye, mamül, bici bici, limon ve tabiki anacığımın erkenden kalkıp, rahmetli kardeşim ve benim için, okula gitmeden kahvaltıya hazır ettigi sıkmalar gözümün önünden geçiyor… Ardından hüzün ve özlemlerim depreşiyor…

O zamanlar hamuru değil yuvarlak bir biçimde açmak, hamurunu bile yoğurmasını bilmezdim. Ama bir denememde beşgen bir sıkma yaptığımı hatırlıyorum (: Demek ki insanın için de yapmak için istek duyması ve işin başına düşmesi gerekiyormuş. İlk evlendıgım aylarda, annemin gelemedigi zamanlarda kendi kendime denemeler yapıp üçgen, dörtgen, beşgen olarak göze hitap edemesem de damağa hitap edebiliyordum. Sağ olsun eşimde sıkma işleminde, pişmesinde bana yardım ediyordu. Tabi bazen de beni kızdırmadan duramazdı,”canım bunun şeklini neye benzetmek istedin,sanki tam beşgen olamamış” sözleri hala kulagımı çınlatır. Evliligim bir yılı doldurmadan ciddi anlamda ustalaşmış ve daire biçiminde açabilir olmuştum. Neyse lafı daha fazla uzatmadan size Mersin’e özgü olan yörük sıkmasının tarifinden bahsedecegim.

Sıkma malzemeleri

• Yarım kilo un
• Biraz sıvı yağ
• İsteğinize göre kurutulup ögütülmüş ekmek (Ekmek fazla oldugu zaman buzdolabına ya da fırına koyup kurutuyorum. Robottan gecırıp kavanozlarda saklıyorum. Daha sonra sıkma ya da köfte yaptıgım zamanlar kullanıyorum. Ben sıkmaya mutlaka koyarım çunku hem yumusak bir hamur elde ediliyor, hem de pişerken sanki içine maya koymusuz gibi ,çok güzel kabarıyor).
• Yarım kilo patates, 250 gram peynir ya da çökelek (Hangisini isterseniz iç malzemesinde onu kullanabilirsiniz)
• Tuz
• Soğan
• Maydanoz
• Baharat
• Biraz tereyağ
• Sıvı yağ

Sıkma tarifi

Öncelikle unu, sıvı yagı, tuzu ve kurutulmus ekmeklerimizi biraz su kullanıp yoğurarak hamur haline getirin…

Daha sonra hamurdan küçük parçacıklar kopararak bildiğimiz bazlama ekmeğinden biraz daha geniş ama oldukça ince (dürüm ekmeği) olarak yuvarlak bir şekilde açın. Açtığınız hamurları varsa sac’da yoksa teflon tavada her iki yüzeyi pişecek şekilde pişirin. Ekmeği hazırladıktan sonra isteğe göre patatesli yada peynirli yapabilirsiniz. Eğer patatesli olacak ise, küçük bir tencereye koydugumuz biraz sıvıyaga haşlanmış patatesi doğrayarak içine bir sogan, tuz, kırmızı biber ekleyerek soteleyebilirsiniz.

Peynirli yada çökelekli olacak ise doğranmış maydanoz ve tuz ekleyerek iç malzemesini hazırlayabilirsiniz. Hazırladığınız karışımlardan sıcak ekmeğe biraz tereyagı sürdükten sonra, uç kısmına 2 çorba kaşığı koyarak ekmeğinizi dürüm şeklinde sarın, burada dikkat edilecek nokta ekmeğinizi sararken avuç içinizle sıkarak sarılmasıdır. Dürüm haline gelen sıkmamız servise hazırdır. Kışın sıcak çay ve yazın buz gibi ayranla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Sıkma tarifi Cemile Okşar‘a ait. Cemile Hanım’ın kendi sitesine ulaşmak için burayı, sitemizdeki diğer tariflerine ulaşmak için burayı tıklayınız.

Bu tarifi beğendiyseniz ve bunun gibi tariflerin ilk sizin mail adresinize gelmesini istiyorsanız sitemize aşağıdaki bölümden üye olabilirsiniz.

Etiket: resimli sıkma tarifi, sıkma, Sıkma tarifi, sıkma tarifleri, un, yemek tarifleri

Ziyaretçi Yorumları

• 

  e-mail adresini yaz ve tamam butonuna tıkla:

• Tarif-i Yemek

  Bu site birbirinden güzel, resimli yemek ve tatlı tarifleri arayanların sitesidir.

• Arama

• Yemek Kategorileri

  • Ana Yemekler
  • Aperatifler
  • Bisküvi Tarifleri
  • Börek Tarifleri
  • Çorba Tarifleri
  • Çörek Tarifleri
  • Deniz Ürünleri
  • Diyet Yemekleri
  • Dolmalar – Sarmalar
  • Dondurma Tarifleri
  • Duyurular
  • Et Yemekleri
  • Hamur İşleri
  • İçecekler
  • İpuçları
  • Jöle Tarifleri
  • Kahvaltılık Tarifler
  • Kebap Tarifleri
  • Kek Tarifleri
  • Köfte Tarifleri
  • Konserveler
  • Krep Tarifleri
  • Kup Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna Tarifleri
  • Meze Tarifleri
  • Nazmiye Samsa
  • Omlet Tarifleri
  • Pasta Tarifleri
  • Pide Tarifleri
  • Pilav Tarifleri
  • Pizza Tarifleri
  • Poğaça Tarifleri
  • Reçel Tarifleri
  • Resimli Yemek Tarifleri
  • Salata Tarifleri
  • Sebze Yemekleri
  • Sos Tarifleri
  • Tarifler
  • Tart Tarifleri
  • Tatlı Tarifleri
  • Tavuk Yemekleri
  • Turşular

• Yeni Tarifler

  • Brokolili Kiş
  • Çikolatalı Cupcake
  • Çiçek Ekmek Tarifi
  • Kıymalı Karnıyarıklı Börek
  • Tavuklu Mantar Dolması,Cacık Soslu Makarna
  • Kaplumbağa Kurabiye Tarifi
  • 3 Renkli Patates Salatası
  • İncirli Tatlı Tarifi
  • Beşamel Soslu Patatesli Mantar
  • Evimizde Fairy
  • Cevizli Salata Tarifi
  • Karpuz Jölesi Tarifi
  • Bulgurlu ve Kuru Dutlu Pazı Dolması
  • Gökkuşağı Pankek
  • İpana Pro-Expert

• Sponsor

  • Oktay Usta

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

• Admin

  • Giriş
  • 
  •