Resimli Yemek Tarifleri | Künefe

Künefe

Tarifin kategorisi : Tatlı Tarifleri | 10 Yorum

kunefe

Antakya lezzetlerine daha sonra devem etmeyı düşünürken, bir aydır Antakyada olan kayınbabam ve kayınvaldem dün Antakyadan döndü. Ne zaman Antakyaya gitseler mutlaka dönüşlerinde, künefe malzemeleriyle dönerler. Büyük oglum Onur’un tek yedıgi tatlı künefe oldugu için o gün bayram eder. Tabi ilk evlendigimiz zamanlarda, künefe hakkında hiçbir şey bilmiyordum. Künefeyi, Münire abla (eşimin ablası) her Mersin’e gelişinde kendisi yapardı. Artık ben de neredeyse onu aratmayacak kadar güzel künefe yapabiliyorum. Gerçekten çok müthiş bir lezzet; ben bu lezzete hayır diyen, sevmeyen birine daha rastlamadım. Şimdi size Antakya’ya özgü meşhur peynirli künefenin tarifini anlatacagım.

Künefe malzemeleri (6 kişilik)

kunefe-tarifi

Künefe tarifi

Kadayıflarımız elle parçalanır. Künefe kadayıfımız kadar peynirimizin olmasına özen göstermeliyiz. Peynirin suyunu bırakması için küçük parçalara ayırarak avucumuzun içinde sıkıyoruz. Bunu peynir suyunu bırakana kadar iki üç kez tekrarlıyoruz ve daha sonra peyniri dinlenmeye bırakıyoruz. İnce kenarlı 60 cm çapında bir tepside künefenin ortası açılıp tereyağı konulur. Yağ künefeye yedirilip,her tarafına tereyagı yayılacak şekilde elimizle yogururuz. Hazırladıgımız kadayıfı ikiye ayırıyoruz;yarısını bir yere ayırıyoruz Ayrılan künefenin yarısını tepsinin tabanına biraz tereyağı sürüp yarım cm. incelikte yayıp sıkıca bastırıyoruz,güzelce döşüyoruz.. sıktığımız peyniri bu tabakanın üzerine eşit oranda,kenarlara taşmayacak ,tamamını kapatacak şekilde yayıyoruz. Künefenin diğer yarısı peynirin üstünü kapatacak şekilde yarım cm incelikte, düzgün bir biçimde sıkıştırılarak yayılır. Orta hararetteki ateşin üstünde hafif hafif döndürülerek altı pembeleşinceye kadar kızartılır. Ayrı yağlanmış bir tepsiye alt üst edilir. Diğer tarafı da kızartılıp pembeleşinceye kadar kızartılır. Üzerine hazırlanan şurup dökülür.Sıcak sıcak servis yapılır.İyi künefenin özelliklerinden biri çatalı vurduğumuz zaman 10-15cm sünmesi lazım. Künefeye isteğe göre üzerine fıstık kaymak ilave edilir. Hatay’ın geleneksel peynirli künefesi sade olarak yenir. Afiyet olsun.

Şurubun hazırlanışı

1 kilo şekerin üzerini tamamen kapatacak şekilde su döküyoruz. Bunu eriyinceye kadar ateşin üzerinde kaynatıyoruz. Daha sonra içine birkaç damla limon suyu damlatıyoruz. Şıra halindeki şurubumuzu soğumaya bırakıyoruz. Önemli olan sıcak künefemizin üzerine soğuk şıranın dökülmesidir.Eğer ikisi de sıcak olursa künefemiz istenilen kıtırlıkta olmaz hamurlaşır. Üzerine soğuk şıra döktüğümüz künefemizi bekletmeden sıcağı sıcağına yememiz gerekir.

Künefe tarifi Cemile Okşar‘a ait. Cemile Hanım’ın kendi sitesine ulaşmak için burayı, sitemizdeki diğer tariflerine ulaşmak için burayı tıklayınız.



Bu tarifi beğendiyseniz ve bunun gibi tariflerin ilk sizin mail adresinize gelmesini istiyorsanız sitemize aşağıdaki bölümden üye olabilirsiniz.

e-mail adresini yaz ve tamam butonuna tıkla:

Etiket: , , , , , , ,

Ziyaretçi Yorumları

10 yorum var to “Künefe”

  1. Nimet on Kasım 2nd, 2009 19:11

    Cemile hanım çok teşekkürler, ellerinize sağlık,çok nefis olmuştur eminim… Üniversite yıllarımda arkadaşlarla amed adında bir tatlıcı vardı, çok takılırdık oraya, herkes künefe yerdi, bense peynirli tatlı mı olur diyerek baklava isterdim. Birgün bir arkadaşım çok ısrar etti, azıcık bir tadına bak diye, çatalın ucuyla çok az baktım: neffissti,tabağına el koydum, bir porsiyon daha aldım, o gün bugündür en favori tatlım baklava iken künefe oldu… Sizlerle paylaşmak istedim: künefenin tadına bakmamış olan varsa, mutlaka denesin…

  2. yeşim bayram on Kasım 3rd, 2009 02:38

    Cemile hanım bayılırım künefeye ..Harika görünüyor ..Ellerinize sağlık..:)

  3. hamiyet on Kasım 3rd, 2009 09:25

    ellerinize sağlık tarif için çok teşekkür edrim

  4. CEMİLE OKŞAR on Kasım 3rd, 2009 10:32

    Sevgili Nimet hanım, künefe ıle olan anınızı bizlerle paylastıgınız ıçın çok teşekkür ederim.Sevgiler…

  5. CEMİLE OKŞAR on Kasım 3rd, 2009 10:35

    Sevgili Yeşim ve Hamiyet hanım,yorumlarınız için çok teşekkür ederim.Umarım birgün bu tarif ile yaparsınız.Afiyet olsun
    sevgiler…

  6. yasemin on Kasım 3rd, 2009 11:34

    Cemile hanım en sevdiğim tatlılardan biridir künefe.hiç kendim yapmadım,yapabileceğimi de pek sanımıyorum o yüzden ustalarının elinden yemek daha doğru bir tercih benim için.ellerinize sağlık..

  7. gülümser on Kasım 3rd, 2009 12:19

    Çok severim künefeyi ımmm çanım istedi şimdi :)evde künefeyi tutturmak zordur sanırım ama görümtü muhteşem ellerinize sağlık teşekkürler…

  8. Deniz Güneş on Kasım 4th, 2009 11:04

    cemile ablacım ben künefeyi çok güzel kızartıyorum ama bir türlü peyniri tutturamıyorum birkere tuzlu oldu tuzsuz aldım topak topka kaldı bir tuhaf oldu ya ben beceremiyorum peynir seçmeyi yada bilmiyorumm :(( ellerinize sağlık..

  9. elif on Ocak 23rd, 2010 19:53

    mrb ben ilk defa baktım siteye ama süper ötesi bişey çok güzel cemile hanım siz hataylımısınız genelde tarifler bizim taraftanda o yüzden sordum ellerinize sağlik

  10. muhammet mert on Ocak 7th, 2013 13:49

    slm bende 6 yıllık kunefe ve tantuni ustasıyım iş arıyorum tercihim mersin içi lezzetve kalite vardır 05373085812 adım muhammet usta arayanlar varsa bana ulaşsın

Yorum yaz