icli-kofteAntakya’nın heryerinde böyle mi yapılıyor bilmiyorum ama benim yediğim restaurantta böyle servis edilmişti. İnanılamaz lezzetli idi; o gün 5 kilogram alarak döndüm eve ama değdi. Aldığım kiloları vermesi, yemek kadar zevkli değildi ama tadı hala damağımdadır künefelerin, lavaşların, ezme salataların. Tarife geçiyorum ağzımın suyu aka aka ((:

İçli köfte malzemeleri

Dışı için

  • 250 gram çiğ köftelik bulgur
  • 125 gram çiğ köftelik kıyma
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Tuz
  • 1 adet yumurta
  • Yeteri kadar su

İçi için

  • 150 gram yarım yağlı kıyma
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 adet kuru soğan
  • 150 gram ceviz içi
  • 7-8 dal maydanoz
  • Tuz
  • Kimyon
  • Karabiber

İçli köfte tarifi

Önce iç malzeme hazırlanır. Kıyma iyice suyunu çekene kadar kavrulur. Soğanlar yemeklik olarak doğranır ve 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile ayrı bir kapta kavrulur. Daha sonra kıyma ilave edilir. Cevizler blenderda biraz çekilir. Ama toz haline getirilmez biraz büyükçe bırakılır. Maydanozlarda doğranır ve cevizlerle birlikte kıymaya ilave edilerek 5 dk daha kavrulur ve soğumaya bırakılır.

Dışı için

İnce bulgur derin bir kaba alınır. İçine kıyma salça ve yumurta ilave edilir. Üzerine su yavaş yavaş dökülerek sürekli yoğrulur ve macun kıvamına getiririlir (Burada dikkat edilemesi gereken nokta bulgurun ne kadar su kaldıracağı dır. Her markaya göre farklılık gösterebilmektedir). Daha sonra bu bulgur hamuru 2 eşit parçaya ayrılır. Yağlanmış bir yuvarlak cam kaba veya teflona, bir parçası serilir. Elle düzeltilerek düz bir zemin hazırlanır. Hazırlamış olduğumuz iç malzeme bu hamurun üzerine dökülür. Kalan diğer hamur parçasıda üzerine serilerek iyice bastırılır ve kenarları düzeltelir. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında rengi dönene kadar pişirilir. Fırındayken bulgurun üzerinin çok kurumaması için biraz su serpelir. Dilimler halinde servis edilir. Afiyet olsun.

İçli köfte tarifi Hilal Dokuyucu Hanım’a ait. Hilal Hanım’ın  sitemizdeki diğer tariflerine ulaşmak için burayı tıklayınız.

Benzer Resimli Tarifler

Toplam : 23 Yorum var
    yeşim bayram Ağustos 21st, 2009 at 23:34

    Hilal hanım çok güzel görünüyor.Akşam akşam canım çekti..ellerinize sağlık.

    Deniz Güneş Ağustos 22nd, 2009 at 10:29

    çok hoş görünüyor içli köfteyi çok severim bu versiyonda raömazan sofralarımda yer alacak elleriniz dert görmesin hilal hanım enfes görünüyor..

    yıldız Ağustos 22nd, 2009 at 11:00

    İçli köftenin görüntüsü çok değişik bir an yalnış resim eklenmiş diye düşündüm :))
    görüntüsü çok hoş kek gibi :))
    Ellerinize sağlık tarifi aldım ben de böyle yaparak konuklarımı şaşırmak istiyorum…

    selin Ağustos 22nd, 2009 at 11:47

    bu tarifte yanlışlık var ..dışı için iki değişik miktar bulgur yazılmış, yapılışında kıyma deniyor .. düzeltirseniz memnun olurum , kolay gelsin.

    yelda aksu Ağustos 22nd, 2009 at 11:50

    ac karna reva mi bu simdi:))
    cnm anlamadim: iki ayri bulgur mu kullaniliyor? Malzemelerde iki ayri bulgur var, yanlis yazilmis olabilir mi?

    isra Ağustos 22nd, 2009 at 13:57

    ne kadar farkli bi iclikofte..digerine gorede kolay yapimi.ama malzemede iki ayri bulgur yazilmis? yanlislikmi var acaba yoksa 250g+2,5 su bardagimi??? ellerinize saglik herkese hayirli ramazanlar

    büşra Ağustos 22nd, 2009 at 16:24

    antakyalımısınız?

    hilal Ağustos 22nd, 2009 at 19:14

    yelda hn halısınız sanırım tarif yazarken 2 kere yazmışım. çok özür dilerim. sadece 250 gr bulgur kullanılıyor

    hilal Ağustos 23rd, 2009 at 00:15

    Antakyalı değilim fakat babam kilisli, bu nedenle o yörenin yemek kültürü içinde büyüdüm.

    gül aslan Ağustos 23rd, 2009 at 00:55

    mrb ben antakyalıyım bunun adı içli köfte değil oruk tur..
    düzeltılmesını rıca ederım…

    nimet Ağustos 23rd, 2009 at 07:53

    Ellerinize sağlık Hilal Hanım mutlaka deneyeceğim,mükemmel görünüyor, teşekkürler…

    Uğur Samsa, Tarif-i Yemek Ağustos 23rd, 2009 at 14:43

    Gül Hanım isimlere çok takılmayalım lütfen. Sizden bir diğer adının da oruk olduğunu öğrendik. Teşekkürler.

    hilal Ağustos 23rd, 2009 at 16:18

    merhaba gül hn. siz elbetetki benden daha iyi bilirsiniz. bizde oruk köfte kadar yapıldığı için hiç aklıma gelmedi doğrusu. sizin oralarda ünlü bir restaurat içli köfte yi bana böyle ikram ettiği için bende içli köfte dedim. Ama sizden öğrenmiş oldum teşekkürler

    hilal Ağustos 23rd, 2009 at 16:20

    uğur bey rica etsen parantez içinde oruk olarak da yazarmısınız

    Uğur Samsa, Tarif-i Yemek Ağustos 23rd, 2009 at 20:54

    Gerekli değişikliği yaptım. Teşekkürler.

    nimet Ağustos 24th, 2009 at 08:43

    Hilal Hanım dışı için kıyma kullanılıyormu? Malzeme listesinde yok ama yapılışında var.

    HİLAL DOKUYUCU Ağustos 24th, 2009 at 09:37

    NİMET HN EVET VAR TARİFTE NEDEN BÖYLE BİR ŞAŞMA OLDU ANLAYAMADIM. ÇOKÜZÜLDÜM BU DURUMA HEMEN KOTROL EDECEĞİM.

    HİLAL DOKUYUCU Ağustos 24th, 2009 at 09:40

    Sevgili arkadaşlar tarifteki aksaklı için özür dilerim hepinizden . gerekli düzeltmeler hemen yapılacaktır. anlayışınıza teşekkürler

    ipek Ağustos 25th, 2009 at 09:43

    Hilal hanım ellerinize sağlık nefis görünüyor ama dışı içinde mi kıyma kullanılacak tarifinde yazmıyor bide kullanılan su sıcak olacak heralde?

    HİLAL DOKUYUCU Ağustos 31st, 2009 at 11:41

    ipek hn hem içihem dışı içinde kıyma var . malzemelr listesinde düzeltildi. su miktarı ise bulgura göre değişmekte. bulgur tane tane kalmayana kadar a su ilave edeceksiniz. bazen 3su bardağı bazen 4 olabilir. tamamaen bulgurun cinsine bağlı

    inci Eylül 5th, 2009 at 13:47

    denemeni öneririm

    toprak Aralık 9th, 2009 at 17:24

    hilal hanım emeğinizee tşk.içli köftenin önce haşlanıp sonra kızartılır diye biliyordum.sizce sebebi ne olabilir say

    hilal Aralık 9th, 2009 at 22:54

    toprak bey. İçli köfte ya haşlanır ya kızartılır. Ama dediğiniz gibi yapanda vardır sanırım özel bir sebebi yok. tamamen arzu meselesi.

Yorumunuz: