Resimli Yemek Tarifleri | Çığırtma (Yöresel Bir Patlıcan Yemeği)

Çığırtma (Yöresel Bir Patlıcan Yemeği)

Tarifin kategorisi : Sebze Yemekleri | 22 Yorum


Çığırtma” çocukluğumdan beri en sevdiğim yaz yemeğidir. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Bugüne kadar yiyip de sevmeyen tanımıyorum:)

Çığırtma malzemeleri

Çığırtma tarifi

Patlıcanları yıkayıp pijamalı şekilde soyun ve patlıcanları bölmeden bütün olarak sarmal şekilde kesin. Büyük bir teflon tavaya bir miktar yağ koyup kızdırın ve patlıcanları bütün olarak kızartın (patlıcanların bir yüzü kızardıkça tavada bütün olarak çevirerek kızartın). Biberleri ve sarımsakları da patlıcanlarla birlikte kızartın ama onlar daha hızlı kızaracağı için patlıcanlar hafif renk değiştirince ekleyin. Dış tarafı kızaran patlıcanların üzerine yuvarlak yuvarlak dilimlediğiniz domatesleri yerleştirip tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte domatesler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak ya da soğuk olarak yanında yoğurtla servis edebilirsiniz.

Not: Arzu ederseniz kızartma esnasında biraz fazla yağ kullanıp, kızartma işlemi bitince fazla yağı tavadan alabilirsiniz. Afiyet olsun:)

*Bu tarif, Bergama’nın Zeytindağ köyüne ait yöresel bir tarif.



Bu tarifi beğendiyseniz ve bunun gibi tariflerin ilk sizin mail adresinize gelmesini istiyorsanız sitemize aşağıdaki bölümden üye olabilirsiniz.

e-mail adresini yaz ve tamam butonuna tıkla:

Etiket: , , , , , , , , ,

Ziyaretçi Yorumları

22 yorum var to “Çığırtma (Yöresel Bir Patlıcan Yemeği)”

  1. emine ebru çipil on Nisan 15th, 2010 21:47

    ooooo bayılırım patlıcana ellerinize sağlık deneyeceğim sitemede ekleyeceğimm….

  2. PINAR on Nisan 16th, 2010 08:25

    ahh ahhh memleketimin yemeği ama biz bayıltma deriz

  3. Nur Rüya Kara on Nisan 16th, 2010 08:48

    @Pınar – “bayıltma” denildiğini hiç duymamıştım ama uygun bi isimmiş aslında:) patlıcanlar kızarırken çok cızırdadığı için “çığırtma” deniliyor diye biliyorum:)

  4. sevim sargın on Nisan 16th, 2010 09:01

    denedim bu tarifi çok lezzetli bir şey size teşekkürler.

  5. zehra on Nisan 16th, 2010 09:39

    hmmmm hhh ne güzel bi yaz yemegiiii harika ellerinize sağlık bizim paylaştıgınız bu güzel tarifler için sonsuz teşekkürler….

  6. gülümser on Nisan 16th, 2010 10:56

    bu tarifi ilk kez gördüm güzele benzio denemek lazım kolay ve pratikmiş ellerinize sağlık teşekkürler…

  7. ummugulsum on Nisan 16th, 2010 11:22

    cok guzel oldu denedim ve sper bir lezzet tesekkurler…

  8. hamiyet on Nisan 16th, 2010 12:20

    ellerinize sağlık

  9. munevver on Nisan 16th, 2010 14:33

    nurhanım ellerne sağlık siz herhalde egelisiniz
    ben egeliyim ve bahçede odun ateşindeyapardı komşulari hızlı ateşte kızardığı ve cız cız yapınca hoşuma giderdi onun için adı üstünde nerden aklım getirdiniz canım çekti uzun patlıcan heryerde yok bu özel yetiştirme çığıtmalık diye pazarda bağırarak satarlar sen çok yaşaemi selamlar

  10. beyzaramazan on Nisan 16th, 2010 19:24

    harika gözüküyo

  11. Ali Akköz on Nisan 16th, 2010 21:58

    vallaha ne deyim toprak gözümde canlandı memleketimin yemeğini görünce. bir egeli olarak çok severim.
    elinize sağlık nur hanım. paylaşım için sağolun
    saygı ve hürmetlerimle

  12. arrzzu35 on Nisan 17th, 2010 20:19

    memleketimin en meşhur yemeği.. çok haklısınız bu lezzeti tadıpta beyenmeyen tanımıyorum.. heleki odun ateşinde bol zeytinyağlı olunca allahhh diyorum başka bişey demiyorum.. yazın en vazgeçilmez yemeğii.. Nur Rüya Kara paylaşımın için çok teşekkürler…

  13. kezban on Nisan 18th, 2010 10:57

    ellerinize sağlık çoook güzel bu gün bende yapıcam

  14. Nur Rüya Kara on Nisan 18th, 2010 15:09

    herkese tşk:)

    @Münevver – evet uzun ince patlıcan bulmak zor oluyor ama sanırım ben şanslıyım, Beşiktaş pazarında her hafta buluyorum:)

  15. CANSIN on Nisan 19th, 2010 09:55

    ben egeli olarak yazın en sık yaptığım yemektir birde manisa patlıcanı diye satılan pembe patlıcanla çok dha güzel oluyor birde ben bazen sarımsağı dövüp koru suyuyla karıştırp patlıcanlar kızardıktan sonra üzerine döküyorum çok güzel bir tat ortaya çıkıyor. okoruk suyla yaptığımızda domates koymuyoruz birde sarımsaklı koruk suyuyla deneyin öyle de böylede çok güzel bir yemek çığırtmaaaaaaaa

  16. Michelle on Nisan 19th, 2010 22:04

    herkese tşk:)

    @Münevver – evet uzun ince patlıcan bulmak zor oluyor ama sanırım ben şanslıyım, Beşiktaş pazarında her hafta buluyorum:)

  17. nehir on Nisan 21st, 2010 14:32

    sarmal derken?????????????????

  18. Nur Rüya Kara on Nisan 21st, 2010 15:33

    @Nehir – sarmal derken: patlıcanı bütün olarak eline alıyosun bıçağı patlıcana 30-40 derecelik açıyla tutup patlıcanı döndürerek başından sonuna kadar patlıcanı hiç bölmeden yay çizermiş gibi kesiyorsun. kesme işleminin sonunda patlıcan hala bütün halde olmalı ve sanki sarmal şekilde çizilmiş gibi görülmeli.
    umarım anlaşılır bir tarif olmuştur:)

  19. Ferhunde on Mayıs 17th, 2010 20:33

    patlıcanları sarmal şekilde bir “bütün” olarak kesmeyi bir türlü anlayamadım. yani helezon şeklindemi keseceğiz , ama bu seferde “bütün”lüğü bozulacak.. lütfen yardımm

  20. Nur Rüya Kara on Mayıs 18th, 2010 12:40

    @Ferhunde – patlıcanları yıkayıp alacalı şekilde soyduktan sonra patlıcanı bir elinizle havada tutun. Diğer elinizdeki bıçakla patlıcanı parçalamadan döndürerek çizermiş gibi kesin. Yani kesme işleminin sonunda elinizdeki patlıcan yay gibi kıvrılıp bükülebilir bir hal almalı ama parçalara böünmemeli.

    başka türlü nasıl anlatabilirim bilemiyorum:(

  21. ayşenur gürler on Kasım 9th, 2010 15:31

    işte bu benim memleketimin yemeği bergama zeytindağın en bilenini müthiş olur elinize sağlık

  22. ulku erbaş on Haziran 12th, 2011 19:14

    Çığırtma yanında makarna ve karpuz ile bergama,aliağa,dikili ilçelerinde geleneksel bir yemektir. harika bir tattır…

Yorum yaz