Resimli Yemek Tarifleri | Antakya Tepsi (Sini) Kebabı

Antakya Tepsi (Sini) Kebabı

Tarifin kategorisi : Kebap Tarifleri | 17 Yorum

tepsi-kebabi

Lezzete doğru Yolculuk

16 yıl önce,eşimin memleketi Antakyaya giderken çok heyecanlanmıstım. Aklımda eşimin köyü, Asi Nehri, Uzun çarşısı, müzesi,p eynirli Künefesi, biberli ekmegi, tuzlu yogurdu, çökelek (sürk), nar ekşisi, zahter vardı. Şehrin ortasından geçen, Asi Nehrinin üstündeki köprülerin birinden geçerek önce künefecileri gördük; daha sonra yemek yemek için uzun çarşıya gittik.

Yanyana kasaplar sıralanmıstı. hepsinin girişinde asılı bir koyun vardı.Kasabın birini, gözümüze kestirdik ve içeriye girdik..Antakyanın en meşhur yöresel yemeginden lahmi sini (sini kebabı) siparişi verdik.Kasap önce etleri kemiklerinden ayırdı.Hemen gözümüzün önünde eti çekti;içinede soganı , maydanozu ,sarımsagı ve baharatları koydu. Tepsinin içindeki et, doğru bitişikteki fırına gönderildi, yanında çıtır çıtır lavaş ve köpüklü ayranla geri geldi. Bu yemek bile bana Antakya’ya geldiğime değmiş dedirtti.

Zaman yüzünden ogün Antakya’daki her yeri gezemedik. Esasında Antakya anlatılmayı değil, yaşanmayı bekliyor. Antakya sizi bekliyor…

Antakyaya özgü bu geleneksel tadı , dilim döndügünce sizlere anlatmaya çalışacağım.

Tepsi kebabı malzemeleri

sini-kebabi

Tepsi kebabı tarifi

Kıymayı bir kaba aktarıp, içine rendelenmiş soğanı, kıyılmış maydanozu, dövülmüş sarımsakları, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyerek yoğurun. Fırın tepsisini margarin ile yağlayın.Kıymalı ka rışımı alıp, yağlanmış tepsimize kenarlarında biraz boşluk bırakarak tepsiye düzgünce yayın. Patatesleri yuvarlak ince dilimler haline kesin. Domatesleri yuvarlak ve kalın dilimleyin. Patates dilimlerinin aralarına yada üzerlerine domates ve biber dilimlerini serpiştirin.Son olarak da üzerine sosu,yani salça ve 1 bardak suyu karıştırarak üzerine gezdirin.Kuzu eti yaglı oldugu için baska yag kullanmaya gerek yoktur.Tepsiyi ısıtılmış fırına koyup pişirin. Fırından alıp, sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun…

Tepsi kebabı tarifi Cemile Okşar‘a ait. Cemile Hanım’ın kendi sitesine ulaşmak için burayı, sitemizdeki diğer tariflerine ulaşmak için burayı tıklayınız.

Bu tarifi beğendiyseniz ve bunun gibi tariflerin ilk sizin mail adresinize gelmesini istiyorsanız sitemize aşağıdaki bölümden üye olabilirsiniz.

e-mail adresini yaz ve tamam butonuna tıkla:

Etiket: , , , , , , , ,

Ziyaretçi Yorumları

17 yorum var to “Antakya Tepsi (Sini) Kebabı”

  1. Deniz Güneş on Kasım 2nd, 2009 11:51

    cemile ablacımm bende yapıyorum bu yemeği tepsi kebabı diye biliyorum adını oktay ustadan öğrenmiştim kilis tavası falan diyen oldu ama demekki heryöreye özgü bir ismi var ellerine sağlık ablacımmm

  2. Nimet on Kasım 2nd, 2009 12:38

    Cemile hanım, ellerinize sağlık, çok nefis görünüyor…

  3. CEMİLE OKŞAR on Kasım 2nd, 2009 13:10

    sevgili deniz,tepsi kebebı yada sini kebabı 2 ismiylede anılıyor.sevgiler

  4. yeşim bayram on Kasım 2nd, 2009 15:57

    Cemile hanım ne kadar güzel görünüyor.. Beni ye diyor:)ellerinize sağlık..

  5. gülümser on Kasım 3rd, 2009 12:22

    değişik bir kebeb türü, görüntü hoş ellerinize sağlık teşekkürler…

  6. gül on Kasım 3rd, 2009 12:41

    slm hanımlar ben antakyalı olarak ısrarla bunu denemenizi isterim çoooooooooooook lezetlidir çooooooook ellerinize sağlık cemile hanım

  7. hamiyet on Kasım 3rd, 2009 16:13

    eelerinize sağlık

  8. büşra gök on Kasım 3rd, 2009 17:33

    bende antakyalıyım bayılıyorum yemeklere deneyin çok güzel oluyor sizin de elleinize sağlık:)

  9. sonsuzluk on Kasım 5th, 2009 11:35

    harıka gorunuyor yanlız bır sey soracagım fırına koymadan once bır mıktar su koyuyormuyuz

  10. sonsuzluk on Kasım 5th, 2009 11:37

    :-) tamam o bolumu atlamısım sımdı dıkkatlı tekrar okuyunca anladım ellerınıze saglık

  11. nur pinar on Kasım 5th, 2009 20:21

    süperr harika gözüküyo ellerinize emeğinize sağlık

  12. NESLİHAN on Kasım 11th, 2009 14:29

    harika görünüyor şimdi deneyeceğim fakat dana kıymayla da olmaz mı? Acilll cevap lütfen

  13. CEMİLE OKŞAR on Kasım 11th, 2009 17:02

    Neslihan hanım,kusura bakmayın hemen cevap verin demişsiniz ama 2 oglumda hasta oldugu için su an bilgisayarımı acabıldım.
    Dana kıymayla tabıkı olur.çok yaglı olmadıgı için çok çok lezzetli olmayacaktır.evde var ise ilk denemeyı yapın ıstersınız.
    sevgiler…
    teşekkür ederim..

  14. zafer aksay on Ağustos 21st, 2010 16:30

    1967 de antakyaya tagin oldum oradan evlendim ben hayatımda böle güzel şehir görmedim türkiyenin en medeni şehri insanlar mükembel veinsancıl hele eşimin ailesi sülalesi favkalade süper insanlar hele yemekleri oruk ekşiaşı kebabı tavuğu künefeşi super 1978de oradan ayrıldım tam 11 sene kaldım ama ayatımın bir parçasını orada bıraktım imkanım olsa orada yerleşrim bütün antakyaya selam genelde herkez beni tanır hoşçakalın

  15. zafer aksay on Ağustos 22nd, 2010 18:08

    1967 de antakyaya tayin oldum ben hayatımda böyle güzel şehir görmedi insanları medeni ve sevecen antakyadan evlendim hele eşimin ailesi süper 11 sene kaldım ayrıldım oradan ama yüreyimin bir parçası orada kaldı imkanım olsa orada yerleşirim hele yemekleri oruk ekşi aşı kunefe btepsi kebabı bayılırım

  16. Fatma Yilmaz on Ağustos 27th, 2010 11:36

    Cemile hanim kardesim;masallah ne güzel anlatmisiniz antakyamizi.tarifinizi okurken gurbetteyken beni resmen antakyada gezdirdiniz memleket hasretime tuz bastiniz yani :) ellerinize saglik,basarilarinizin devamini dilerim…hoscakalin

  17. emrah tuna on Eylül 25th, 2010 09:05

    kağat kebapı ney

Yorum yaz